Yuca Sancochada con Mojo Suave de Papelón y Limón
Descripción
Un clásico acompañamiento venezolano transformado en una opción fitness. La yuca, una raíz rica en carbohidratos complejos, se sancocha hasta quedar tierna y luego se adereza con un mojo suave y equilibrado. Este mojo se prepara con un toque mínimo de papelón (panela), zumo de limón fresco y especias, ofreciendo un perfil de sabor agridulce y vibrante sin añadir grasas innecesarias. Es un plato versátil y nutritivo.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 200g de yuca fresca (pelada y cortada en trozos grandes)
- 1 cucharadita de papelón rallado o melaza ligera
- Jugo de 1 limón
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 cucharada de cilantro fresco, picado
- 1 cucharada de agua
- Sal al gusto
Instrucciones
En una olla grande, hierve agua con un poco de sal. Agrega la yuca pelada y cortada. Cocina por 20-25 minutos o hasta que esté muy tierna. Escúrrela bien.
Mientras la yuca se cocina, prepara el mojo: En un bol pequeño, combina el papelón rallado (o melaza), el jugo de limón, el ajo picado, el cilantro y el agua. Mezcla hasta que el papelón se disuelva.
Sazona el mojo con una pizca de sal al gusto.
Sirve la yuca sancochada caliente, bañada con el mojo suave de papelón y limón.
