Frijoles Negros Refritos Saludables con Epazote
Descripción
Una adaptación nutritiva y baja en grasa de los tradicionales frijoles negros refritos, un pilar de la cocina mexicana. Cocinados con cebolla, ajo y el aromático epazote, y machacados ligeramente para mantener su textura. Son un acompañamiento lleno de fibra y proteína vegetal, ideal para cualquier platillo que busca un perfil saludable y auténtico.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 taza de frijoles negros cocidos (sin caldo extra)
- 1/4 cebolla blanca finamente picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 ramita de epazote fresco
- 1 cucharadita de aceite de aguacate o de oliva
- 2 cucharadas de caldo de frijol o agua (si es necesario)
- Sal al gusto
Instrucciones
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente (aproximadamente 3-4 minutos).
Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
Incorpora los frijoles negros y la ramita de epazote. Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Con un machacador de papas o un tenedor, machaca los frijoles hasta obtener la consistencia deseada (dejando algunos enteros para textura). Si están muy secos, añade un poco de caldo o agua.
Retira la ramita de epazote. Sazona con sal al gusto y sirve caliente como un acompañamiento saludable.
