Yuca Asada al Horno con Mojo Verde Ligero
Descripción
Esta yuca asada al horno es una alternativa saludable y deliciosa a la yuca frita tradicional venezolana. Cocida hasta quedar tierna por dentro y ligeramente crujiente por fuera, se acompaña con un mojo verde vibrante y ligero, preparado con hierbas frescas, ajo y un toque cítrico de limón. Es un carbohidrato complejo excelente que aporta energía de forma sostenida y es un acompañamiento versátil para cualquier comida.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 200g de yuca fresca, pelada y cortada en trozos
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo pequeño, picado finamente
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Jugo de 1/2 limón
- Sal al gusto
- Agua para cocinar la yuca
Instrucciones
Precaliente el horno a 200°C (400°F).
En una olla, hierva la yuca en agua con una pizca de sal hasta que esté tierna (aproximadamente 15-20 minutos, dependiendo del grosor de los trozos). Escúrrala bien.
Para el mojo, en un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el ajo picado, el cilantro, el perejil, el jugo de limón y una pizca de sal.
Coloque la yuca cocida en una bandeja para hornear. Puede rociar ligeramente con un poco más de aceite si lo desea para mayor crujiente.
Hornee durante 15-20 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y crujientes.
Retire del horno, sirva caliente y rocíe generosamente con el mojo verde ligero.
