Tortitas de Garbanzos y Espinacas con Salsa de Yogur y Pepino
Descripción
Una alternativa vegetal deliciosa y nutritiva para el almuerzo, perfecta para una comida ligera y llena de sabor. Estas tortitas, hechas con garbanzos y espinacas frescas, son ricas en fibra y proteínas vegetales, proporcionando una sensación de saciedad duradera. Se cocinan a la plancha hasta obtener una textura dorada y crujiente, y se sirven con una refrescante salsa de yogur natural, pepino y menta, que complementa perfectamente su sabor. Este plato es ideal para quienes buscan opciones vegetarianas saludables, sabrosas y fáciles de preparar.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 100g garbanzos cocidos
- 80g espinacas frescas
- 30g harina de avena
- 1/4 cebolla pequeña, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Para la salsa:
- 100g yogur natural sin azúcar
- 50g pepino rallado, escurrido
- Hojas de menta fresca, picadas
Instrucciones
En un procesador de alimentos, triturar los garbanzos, las espinacas, la cebolla, el ajo, la harina de avena, el comino, sal y pimienta hasta obtener una masa homogénea pero con algo de textura.
Formar 2-3 tortitas con la masa. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
Cocinar las tortitas durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro.
Mientras tanto, preparar la salsa mezclando el yogur natural, el pepino rallado y la menta fresca picada. Sazonar con una pizca de sal.
Servir las tortitas de garbanzos y espinacas acompañadas de la refrescante salsa de yogur y pepino.
