Salmón con Ensalada de Lentejas y Vinagreta Cítrica
Descripción
Una propuesta ligera y refrescante para el almuerzo, ideal para quienes buscan una comida equilibrada y llena de sabor. El salmón, rico en ácidos grasos omega-3 esenciales, se cocina a la plancha hasta quedar tierno y jugoso. Se acompaña de una ensalada nutritiva de lentejas cocidas, tomate cherry, pepino y cebolla morada, todo aderezado con una vibrante vinagreta cítrica de limón y naranja. Este plato ofrece una excelente combinación de proteínas de alta calidad, fibra y grasas saludables, perfecta para mantenerte saciado y con energía durante horas.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g lomo de salmón fresco
- 80g lentejas cocidas
- 50g tomate cherry, partidos por la mitad
- 30g pepino, picado
- 20g cebolla morada, finamente picada
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de zumo de naranja
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida
- Perejil fresco picado
Instrucciones
Salar y pimentar el lomo de salmón. Cocinarlo a la plancha con media cucharadita de aceite de oliva hasta el punto deseado, unos 4-6 minutos por cada lado, dependiendo del grosor.
En un bol grande, mezclar las lentejas cocidas con el tomate cherry, el pepino picado y la cebolla morada.
Para la vinagreta, combinar el zumo de limón, el zumo de naranja, el resto del aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar bien.
Aderezar la ensalada de lentejas con la vinagreta.
Servir el salmón a la plancha junto a la ensalada de lentejas. Espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.
