Quinua Graneada con Vegetales Andinos Ligeros
Descripción
Esta nutritiva quinua graneada es un acompañamiento perfecto para cualquier plato principal. Preparada con quinua, una semilla ancestral andina rica en proteínas y fibra, y mezclada con vegetales frescos como zanahoria y arvejas. Cocinada con un toque de limón peruano y culantro, ofrece un sabor ligero y refrescante, ideal para una dieta equilibrada. Es una opción deliciosa y saludable para añadir carbohidratos complejos y micronutrientes a tu comida, sin exceder las calorías deseadas para un acompañamiento.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1/2 taza de quinua blanca
- 1 taza de agua o caldo de verduras bajo en sodio
- 1/4 zanahoria, picada en cubitos pequeños
- 1/4 taza de arvejas frescas o congeladas
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
- 1/2 cucharadita de ají amarillo molido (opcional, para un toque de color y sabor)
- 1 cucharada de culantro fresco picado
- 1 cucharada de jugo de limón peruano
- Sal al gusto
Instrucciones
Lavar la quinua bajo el chorro de agua fría varias veces hasta que el agua salga clara. Escurrir bien.
En una olla pequeña, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la zanahoria y saltear por 2 minutos. Agregar las arvejas y el ají amarillo (si se usa).
Incorporar la quinua escurrida y el agua o caldo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar por 15-18 minutos, o hasta que la quinua haya absorbido todo el líquido y los granos estén cocidos y "graneados".
Retirar del fuego y dejar reposar tapado por 5 minutos.
Destapar, esponjar con un tenedor y mezclar con el culantro picado y el jugo de limón peruano. Sazonar con sal al gusto y servir inmediatamente.
