Posta Negra Cartagenera (Versión Fit) con Arroz Integral y Ensalada de Fríjol Cabecita Negra y Aguacate
Descripción
Una adaptación fitness de la tradicional Posta Negra Cartagenera, este plato ofrece todo el sabor de la cocina caribeña colombiana con un perfil nutricional optimizado. Tiernos trozos de carne magra cocinados lentamente en una salsa oscura y aromática, servidos con arroz integral y una fresca ensalada de fríjol cabecita negra y aguacate, lo que lo convierte en un almuerzo contundente, rico en proteínas y fibra, ideal para una alimentación saludable y equilibrada.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 250g carne de res magra (posta o cadera), en cubos grandes
- 1 taza de arroz integral cocido (aproximadamente 0.5 taza cruda)
- 1/2 taza de fríjol cabecita negra cocido
- 1/4 unidad de aguacate maduro, en cubos
- 1/2 unidad de cebolla roja, picada finamente
- 1/2 unidad de pimentón rojo, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de panela rallada (o edulcorante equivalente)
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Cilantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo de res bajo en sodio (cantidad necesaria para cubrir la carne)
Instrucciones
En una olla a presión o de cocción lenta, sella los cubos de carne en media cucharadita de aceite de oliva hasta dorar. Retira y reserva.
En la misma olla, sofríe la cebolla, el pimentón y el ajo hasta que estén suaves. Agrega la panela rallada y cocina hasta que se caramelice ligeramente. Incorpora el vinagre balsámico y cocina por un minuto.
Vuelve a poner la carne en la olla, agrega suficiente caldo de res para cubrirla, sal y pimienta. Cocina a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna (aproximadamente 1.5 horas en olla normal, 45 min en olla a presión). La salsa debe reducir y espesar.
Mientras la carne se cocina, prepara la ensalada mezclando el fríjol cabecita negra, el aguacate en cubos, y cilantro fresco picado. Adereza con un poco de jugo de limón y la otra media cucharadita de aceite de oliva, sal y pimienta.
Sirve la Posta Negra Fit con el arroz integral y la ensalada de fríjol y aguacate al lado.
