Pescado Blanco Asado con Loroco, Frijoles Rojos y Plátano Maduro al Horno
Descripción
Una opción ligera y llena de sabor guatemalteco. Filete de pescado blanco, asado a la perfección y realzado con el sabor único del loroco salteado. Se sirve con una porción abundante de frijoles rojos cocidos y un trozo de plátano maduro al horno, aportando un toque dulce y fibra. Este plato ofrece una excelente fuente de proteínas magras, fibra y carbohidratos complejos, haciendo de él un almuerzo completo y satisfactorio, que evoca los sabores del país.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 300g filete de pescado blanco (tilapia o bacalao)
- 150g frijoles rojos cocidos
- 150g plátano maduro, cortado por la mitad a lo largo
- 100g loroco fresco o congelado, picado
- 1/4 cebolla roja, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 5ml aceite de oliva
- Jugo de 1/2 limón
- Cilantro fresco picado al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Hornea el plátano maduro durante 15-20 minutos o hasta que esté tierno y ligeramente caramelizado.
Mientras tanto, sazona el filete de pescado con sal, pimienta y un poco de jugo de limón. Asa en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido.
En otra sartén, calienta el aceite restante y sofríe la cebolla roja y el ajo. Agrega el loroco picado y saltea por 5-7 minutos hasta que esté tierno. Sazona.
Calienta los frijoles rojos cocidos.
Sirve el pescado asado con el loroco salteado, los frijoles rojos y el plátano maduro al horno. Decora con cilantro fresco.
