Pechuga de Pollo a la Plancha con Salsa Romesco Ligera y Espárragos Asados
Descripción
Esta receta presenta una jugosa pechuga de pollo a la plancha, bañada en una ligera salsa romesco casera, rica en sabor y nutrientes de pimientos y almendras. Se complementa con espárragos frescos asados, creando un almuerzo equilibrado, alto en proteínas y con grasas saludables, perfecto para un estilo de vida activo y consciente.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g pechuga de pollo
- 100g espárragos verdes
- Para la salsa romesco ligera:
- 1 pimiento rojo asado (de bote o casero)
- 1 tomate maduro pequeño
- 1 diente de ajo
- 15g almendras tostadas
- 1 cucharada vinagre de vino tinto
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Para la salsa romesco: Tuesta ligeramente el tomate y el ajo si no usas pimiento de bote. Mezcla el pimiento rojo asado, el tomate, el ajo, las almendras, el vinagre y 1/2 cucharada de aceite de oliva en una batidora hasta obtener una salsa homogénea. Sazona con sal y pimienta.
Limpia los espárragos y rocíalos con 1/2 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Ásalos en una sartén a fuego medio-alto o en el horno a 200°C (400°F) durante 8-10 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Salpimienta la pechuga de pollo y cocínala a la plancha o en una sartén caliente durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que esté bien hecha.
Sirve la pechuga de pollo con una generosa cucharada de salsa romesco ligera y los espárragos asados a un lado.
