Lentejas Power con Pollo Desmechado, Papa Criolla y Plátano Maduro Asado
Descripción
Una versión fitness de un plato colombiano clásico y reconfortante, estas lentejas power son el almuerzo perfecto para recargar energías. Combinan la nutrición de las lentejas con abundante pollo desmechado magro, papa criolla suave y plátano maduro asado, aportando dulzura natural. Es una comida completa, rica en proteínas, carbohidratos complejos y fibra, ideal para una alimentación balanceada y con todo el sabor tradicional colombiano.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1.5 tazas de lentejas cocidas
- 200g pechuga de pollo desmechada, cocida
- 150g papa criolla, cocida y en cubos
- 1/2 unidad de plátano maduro, asado
- 1/2 unidad de cebolla blanca, picada
- 1/2 unidad de tomate, picado
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Caldo de pollo bajo en sodio (cantidad necesaria)
- Cilantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Comino y color (opcional)
Instrucciones
Si las lentejas no están cocidas, prepáralas según las instrucciones. Si el pollo no está desmechado, cocínalo y desméchalo.
En una olla, calienta el aceite de oliva. Sofríe la cebolla, el tomate y el ajo hasta que estén blandos. Agrega un poco de comino y color si deseas.
Incorpora las lentejas cocidas, el pollo desmechado y la papa criolla en cubos a la olla. Añade caldo de pollo hasta cubrir y deja cocinar a fuego medio-bajo por unos 10-15 minutos para que los sabores se integren. Rectifica la sazón.
Mientras las lentejas se cocinan, precalienta el horno o una sartén a fuego medio. Corta el plátano maduro en tajadas y ásalo hasta que esté tierno y ligeramente caramelizado.
Sirve las lentejas calientes con el plátano maduro asado al lado. Espolvorea con abundante cilantro fresco picado.
