Frijoles Rojos Volteados Ligeros con Achiote y Hierba Santa
Descripción
Una versión saludable de los tradicionales frijoles volteados guatemaltecos, preparados con un mínimo de grasa y enriquecidos con el vibrante color y suave sabor del achiote, junto al aroma único de la hierba santa. Este acompañamiento, lleno de fibra y proteína vegetal, es perfecto para complementar tus comidas de manera nutritiva sin sacrificar el auténtico sabor de la cocina chapina. Ideal para dietas balanceadas.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 2 tazas de frijoles rojos cocidos, escurridos (reservar un poco del caldo)
- 1 cucharadita de aceite de aguacate o de coco
- 1/4 cebolla blanca, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1/2 cucharadita de pasta de achiote, disuelta en 1 cucharada de caldo de frijoles
- 1 hoja de hierba santa (o 'momón'), picada finamente
- Sal al gusto
Instrucciones
Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté translúcida, luego añade el ajo y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
Incorpora los frijoles rojos cocidos a la sartén. Con una cuchara de madera o un machacador de papas, comienza a machacar los frijoles directamente en la sartén hasta obtener una consistencia suave o ligeramente rústica, según tu preferencia.
Añade la pasta de achiote disuelta y la hierba santa picada. Mezcla bien para que los sabores se integren. Si la mezcla está muy seca, añade un poco del caldo de frijoles reservado hasta alcanzar la consistencia deseada para 'voltear'.
Continúa cocinando a fuego bajo, removiendo constantemente para evitar que se peguen, hasta que los frijoles espesen y puedas 'voltearlos' en la sartén. Ajusta la sal al gusto. Sirve caliente como acompañamiento.
