Ensalada de Papa Amarilla con Aderezo de Limón Peruano y Menta
Descripción
Una ensalada refrescante y ligera, ideal como acompañamiento para cualquier plato principal. Las papas amarillas, cocidas al punto justo para mantener su textura cremosa y sabor único, se mezclan con un vibrante aderezo casero a base de limón peruano, aceite de oliva virgen extra y hojas frescas de menta. Esta combinación aporta un contraste aromático único, es una alternativa saludable a las ensaladas de papa tradicionales, llena de sabor y frescura, perfecta para una dieta equilibrada.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 2 papas amarillas medianas (aprox. 200g)
- 1 cucharada de jugo de limón peruano
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de menta fresca picada
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Lava bien las papas amarillas. Cocínalas con piel en agua hirviendo con un poco de sal hasta que estén tiernas, pero firmes (aproximadamente 15-20 minutos).
Escurre las papas y déjalas enfriar ligeramente para poder manipularlas.
Pela las papas si lo deseas, o déjalas con piel para más fibra y nutrientes. Córtalas en cubos de tamaño mediano.
En un bol, combina las papas cortadas con el jugo de limón peruano, el aceite de oliva, la menta fresca picada, sal y pimienta.
Mezcla suavemente para no romper las papas, asegurándote de que todas estén bien cubiertas con el aderezo.
Sirve a temperatura ambiente o refrigerada. Es un acompañamiento fresco y delicioso.
