Ensalada de Garbanzos Mediterránea con Halloumi a la Plancha y Vinagreta de Limón
Descripción
Una refrescante y nutritiva ensalada mediterránea que combina la riqueza de los garbanzos con la textura única del queso Halloumi a la plancha. Realzada con pepino, tomate cherry, cebolla morada y aceitunas, todo ello aderezado con una vibrante vinagreta de limón y hierbas. Este almuerzo es perfecto para quienes buscan una opción vegetariana y rica en proteínas.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 lata (400 g) garbanzos cocidos y escurridos
- 100 g queso Halloumi
- 1/2 pepino, picado
- 100 g tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/4 cebolla morada, finamente picada
- 5-6 aceitunas negras, laminadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
Corta el queso Halloumi en lonchas de 1 cm de grosor. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y cocina el Halloumi durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado.
En un bol grande, combina los garbanzos escurridos, el pepino picado, los tomates cherry, la cebolla morada y las aceitunas.
Para la vinagreta, mezcla en un recipiente aparte el aceite de oliva, el zumo de limón, el orégano, sal y pimienta.
Vierte la vinagreta sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla bien.
Sirve la ensalada con el Halloumi a la plancha por encima y decora con perejil fresco picado.
