Tostadas de Yuca Horneadas con Pernil Desmenuzado Ligero y Pico de Gallo
Descripción
Una alternativa innovadora y saludable a las tostadas tradicionales, utilizando rodajas de yuca horneadas hasta quedar crujientes. Estas tostadas de yuca se cubren con pernil desmenuzado magro, una fuente excepcional de proteína, y se coronan con un fresco y vibrante pico de gallo, que aporta vitaminas y un toque de acidez. Es un desayuno que celebra los sabores venezolanos de una forma nutritiva, ideal para quienes buscan carbohidratos complejos, proteínas de alta calidad y vegetales frescos en su primera comida del día.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150 g yuca fresca, pelada y cortada en rodajas de 1 cm
- 5 ml aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 150 g pernil de cerdo magro, cocido y desmenuzado
- Para el Pico de Gallo:
- 1 tomate mediano, picado finamente
- 1/4 cebolla pequeña, picada finamente
- 5 g cilantro fresco, picado
- Jugo de 1/2 limón
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
En un bol, mezcla las rodajas de yuca con el aceite de oliva, sal y pimienta. Extiéndelas en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
Hornea por 20-25 minutos, volteando a mitad de cocción, hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Retira del horno y reserva.
Mientras la yuca se hornea, prepara el pico de gallo: en un bol pequeño, combina el tomate picado, la cebolla picada, el cilantro y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
Calienta el pernil desmenuzado si es necesario.
Sirve las tostadas de yuca horneadas cubiertas con el pernil desmenuzado y una cucharada generosa de pico de gallo encima. Disfruta caliente.
