Salmón a la Parrilla con Quinua y Aderezo de Ají Amarillo y Limón Peruano
Descripción
Una cena elegante y saludable que combina el salmón a la parrilla, rico en omega-3, con quinua cocida y una fresca ensalada de vegetales. El toque especial lo da un aderezo vibrante de ají amarillo, jugo de limón peruano, culantro y un toque de aceite de oliva. Esta receta es baja en carbohidratos, alta en proteínas y grasas saludables, ideal para una cena ligera pero muy nutritiva y llena de sabor peruano.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g de filete de salmón
- 1/4 taza de quinua cocida
- 1 taza de espinacas frescas
- 1/4 pepino en rodajas finas
- 1/4 pimiento rojo en tiras finas
- 1 cucharada de pasta de ají amarillo
- 2 cucharadas de jugo de limón peruano
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- Culantro fresco picado
Instrucciones
Sazona el filete de salmón con sal y pimienta. Cocina a la parrilla (o en una sartén antiadherente a fuego medio-alto) durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido a tu gusto.
Mientras se cocina el salmón, prepara el aderezo: En un tazón pequeño, mezcla la pasta de ají amarillo, el jugo de limón peruano, el aceite de oliva, sal y pimienta. Bate hasta emulsionar.
Prepara la ensalada: En un tazón, combina la quinua cocida, espinacas frescas, pepino y pimiento rojo.
Aliña la ensalada con la mitad del aderezo de ají amarillo y limón peruano. Mezcla suavemente.
Sirve el filete de salmón a la parrilla sobre la ensalada de quinua y vegetales. Rocía el resto del aderezo sobre el salmón. Decora con culantro fresco picado.
