Omelette de Claras con Rajas Poblanas, Champiñones y Queso Oaxaca Ligero, con Frijoles Negros
Descripción
Este desayuno es una opción deliciosa y nutritiva para comenzar el día. Un omelette preparado con claras de huevo, relleno con suaves rajas de chile poblano asado, champiñones salteados y una porción de queso Oaxaca bajo en grasa que se derrite a la perfección. Se acompaña de una generosa ración de frijoles negros enteros, aportando fibra y proteína vegetal, y un toque de cilantro fresco para realzar los sabores. Es ideal para mantener la energía y la saciedad.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 5 claras de huevo
- 1/2 chile poblano, asado, pelado, desvenado y cortado en rajas
- 1/2 taza de champiñones rebanados
- 50 g de queso Oaxaca bajo en grasa, deshebrado
- 1 taza de frijoles negros enteros, cocidos
- 1 cucharadita de aceite de aguacate o de oliva
- Unas ramitas de cilantro fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Calienta la mitad del aceite en un sartén antiadherente a fuego medio. Agrega los champiñones y las rajas de poblano. Saltea durante 5-7 minutos hasta que los champiñones estén dorados y tiernos. Retira del sartén y reserva.
En el mismo sartén, calienta el resto del aceite. Vierte las claras de huevo batidas y sazonadas con sal y pimienta. Cocina a fuego bajo hasta que los bordes comiencen a cuajar.
Cuando el omelette esté casi cocido pero aún húmedo por encima, distribuye las rajas de poblano, los champiñones y el queso Oaxaca en una mitad.
Dobla cuidadosamente la otra mitad del omelette sobre el relleno y cocina por 1-2 minutos más, o hasta que el queso se derrita.
Mientras tanto, calienta los frijoles negros en una olla pequeña o en el microondas.
Sirve el omelette de claras caliente. Acompaña con los frijoles negros y decora con cilantro fresco picado.
