Omelette de Claras con Papa Amarilla, Ají Amarillo y Queso Fresco
Descripción
Este omelette de claras reinventa el clásico desayuno con un toque peruano inconfundible. Combinamos la ligereza de las claras de huevo con la cremosidad y el sabor único de la papa amarilla, el vibrante color y suave picor del ají amarillo, y la frescura del queso fresco bajo en grasa. Es una opción rica en proteínas, baja en grasas y llena de nutrientes, ideal para quienes buscan mantener una alimentación equilibrada sin sacrificar los auténticos sabores de la cocina peruana. Un desayuno completo y delicioso.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 8 claras de huevo
- 1 papa amarilla mediana, cocida y cortada en cubos pequeños
- 80g de queso fresco bajo en grasa, desmenuzado
- 1 taza de espinacas frescas, picadas
- 1/2 ají amarillo (sin venas ni semillas), picado finamente o en pasta
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
- Culantro fresco picado para decorar
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega la papa amarilla cocida y el ají amarillo. Saltea por 2-3 minutos.
Incorpora las espinacas picadas y cocina hasta que se marchiten.
En un bol, bate las claras de huevo con sal y pimienta. Vierte las claras sobre las verduras en la sartén, distribuyéndolas uniformemente.
Cuando los bordes del omelette empiecen a cuajar, espolvorea el queso fresco desmenuzado sobre una mitad. Dobla cuidadosamente el omelette por la mitad.
Cocina por 1-2 minutos más, o hasta que el queso se caliente y las claras estén completamente cocidas. Sirve caliente, espolvoreado con culantro fresco.
