Lubina a la Plancha con Espárragos Verdes Asados y Quinoa al Limón y Eneldo
Descripción
Un filete de lubina fresca a la plancha, perfectamente cocinado para mantener su textura hojaldrada y su sabor suave, realzado con un ligero toque de sal y pimienta. Se acompaña de espárragos verdes asados hasta alcanzar una tierna crocancia, conservando todos sus nutrientes. La quinoa, un superalimento sin gluten, se prepara con un refrescante aderezo de limón y eneldo, aportando un contraste vibrante y una carga de proteínas y fibra. Una cena elegante, ligera y llena de sabor, perfecta para quienes buscan opciones saludables y nutritivas.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 filete de lubina (aprox. 150g)
- 150g de espárragos verdes
- 1/2 taza de quinoa cruda
- 1 taza de agua
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C (400°F) para los espárragos.
Lavar y cortar la parte dura de los espárragos. Rociar con 1/2 cucharadita de aceite de oliva, sal y pimienta. Asar en el horno durante 10-12 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Mientras tanto, cocinar la quinoa: en una cacerola pequeña, combinar la quinoa y el agua. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se absorba. Una vez cocida, esponjar con un tenedor y mezclar con el jugo de limón y el eneldo picado. Salpimentar al gusto.
Salpimentar el filete de lubina. Calentar el resto del aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
Cocinar la lubina a la plancha durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté cocida y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Servir la lubina a la plancha con los espárragos asados y la quinoa al limón y eneldo.
