Bol de Pollo y Arroz de Coliflor con Salsa de Cacahuete
Descripción
Un bol nutritivo y reconfortante que presenta tiras de pollo a la plancha sobre una cama de arroz de coliflor ligero y crujiente, acompañado de brócoli al vapor y pimiento rojo. Todo ello aderezado con una cremosa y sabrosa salsa de cacahuete casera, rica en proteínas y grasas saludables, ideal para una cena baja en carbohidratos pero llena de sabor y nutrientes esenciales para tu bienestar.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g pechuga de pollo en tiras
- 200g arroz de coliflor (fresco o congelado)
- 100g floretes de brócoli
- 1/2 pimiento rojo en tiras
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- Para la salsa de cacahuete:
- 2 cucharadas crema de cacahuete natural (sin azúcar ni aceite añadidos)
- 1 cucharada salsa de soja baja en sodio (sin gluten opcional)
- 1 cucharadita sirope de arce o miel (opcional)
- 1/2 cucharadita jengibre fresco rallado
- 1-2 cucharadas agua (para ajustar consistencia)
Instrucciones
Preparar la salsa de cacahuete: en un bol pequeño, mezclar la crema de cacahuete, la salsa de soja, el sirope de arce (o miel) y el jengibre rallado. Añadir agua poco a poco hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea. Reservar.
Calentar 1/2 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añadir el pollo en tiras y cocinar hasta que esté dorado y bien cocido. Retirar y reservar.
En la misma sartén, añadir el resto del aceite. Incorporar el brócoli y el pimiento rojo. Saltear durante 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. Si es necesario, añadir un poco de agua y tapar para cocer al vapor brevemente el brócoli.
Añadir el arroz de coliflor a la sartén con las verduras. Cocinar durante 3-5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté tierno. Salpimentar al gusto.
Para montar el bol, colocar el arroz de coliflor con las verduras como base. Disponer el pollo cocido encima y rociar generosamente con la salsa de cacahuete preparada.
Servir caliente y disfrutar de este nutritivo y delicioso bol.
