Atún Sellado a la Plancha con Coles de Bruselas Balsámicas y Puré de Batata
Descripción
Este plato ofrece una combinación sofisticada y saludable para la cena. Un filete de atún fresco se sella a la plancha hasta obtener el punto deseado, conservando su jugosidad interior. Se acompaña de coles de Bruselas salteadas y luego glaseadas con un toque de vinagre balsámico, que les aporta un sabor dulce y ácido delicioso. El puré de batata cremoso, sin azúcares añadidos y con un toque de canela, complementa perfectamente los sabores del atún y las coles, creando una cena equilibrada y rica en nutrientes esenciales.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 filete de atún fresco (aprox. 150g)
- 150g coles de Bruselas, limpias y cortadas por la mitad
- 1 batata mediana (aprox. 200g)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Pizca de canela (para el puré)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Lava y pela la batata, córtala en trozos y cuécela en agua hirviendo hasta que esté muy tierna (unos 15-20 minutos). Escurre y haz un puré con un tenedor, añadiendo una pizca de canela, sal y pimienta. Reserva.
Mientras tanto, calienta media cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añade las coles de Bruselas y saltéalas durante 5-7 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Añade el vinagre balsámico y cocina por 1-2 minutos más hasta que se evapore un poco y se glaseen. Retira y reserva.
Sazona el filete de atún con sal y pimienta. Calienta el resto del aceite de oliva en la misma sartén a fuego alto. Sella el atún durante 2-3 minutos por cada lado (o al gusto, para un centro rosado).
Sirve el atún sellado inmediatamente con las coles de Bruselas balsámicas y el puré de batata.
