Albóndigas de Pavo y Calabacín con Puré de Coliflor y Hierbas
Descripción
Disfruta de una cena saludable y baja en carbohidratos con estas deliciosas albóndigas de pavo y calabacín. Preparadas con carne de pavo magra y ralladura de calabacín, son jugosas y llenas de sabor, sazonadas con hierbas frescas como perejil y orégano. Se sirven sobre un suave y cremoso puré de coliflor enriquecido con hierbas aromáticas y un toque de ajo, que aporta una textura similar al puré de patatas pero con menos calorías y más fibra. Una opción ligera pero satisfactoria, perfecta para una dieta equilibrada sin sacrificar el gusto. Es una excelente alternativa a las comidas más pesadas y es muy fácil de preparar en casa.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150 g carne picada de pavo magra
- 50 g calabacín rallado y escurrido
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1 diente de ajo picado (para las albóndigas)
- 1 cucharada de pan rallado integral (o avena para opción sin gluten)
- 1 huevo pequeño
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de aceite de oliva (para cocinar las albóndigas)
- 200 g floretes de coliflor
- 50 ml caldo de pollo bajo en sodio o agua
- 1 cucharada de leche o bebida vegetal (sin azúcar)
- 1/2 diente de ajo picado (para el puré)
- 1 cucharada de cebollino picado (para el puré y decorar)
Instrucciones
Para las albóndigas: En un bol grande, mezcla la carne de pavo, calabacín rallado y escurrido, perejil, orégano, ajo picado, pan rallado, huevo, sal y pimienta. Forma aproximadamente 6-8 albóndigas pequeñas.
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Dora las albóndigas por todos los lados hasta que estén bien cocidas por dentro (unos 10-12 minutos). Retira y reserva.
Para el puré de coliflor: Mientras se cocinan las albóndigas, cuece los floretes de coliflor al vapor o hervidos en agua con sal hasta que estén muy tiernos (unos 10-15 minutos).
Escurre bien la coliflor. En una batidora o con un procesador de alimentos, tritura la coliflor cocida con el caldo, la leche (o bebida vegetal), el medio diente de ajo picado y sal y pimienta hasta obtener un puré suave y cremoso. Si es necesario, añade un poco más de líquido hasta alcanzar la consistencia deseada.
Sirve las albóndigas de pavo y calabacín sobre el puré de coliflor. Espolvorea con cebollino picado antes de servir.
