Zapallo Anco al Horno con Albahaca y Girasol
Descripción
El zapallo anco (calabaza) es un ingrediente noble y muy utilizado en las provincias argentinas. En esta receta, lo cortamos en rodajas y lo asamos para caramelizar sus azúcares naturales. Se complementa con albahaca fresca picada al final para dar frescura y semillas de girasol tostadas para añadir un toque crujiente. Es una fuente excelente de betacarotenos y una guarnición saciante para acompañar cualquier matambre de ternera magro.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 200g de zapallo anco (calabaza)
- 1 cucharada de semillas de girasol tostadas
- 5 hojas de albahaca fresca
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Pimienta blanca y sal al gusto
Instrucciones
Pelar el zapallo y cortarlo en cubos o rodajas de 2 cm.
Disponer en una bandeja para horno con el aceite de oliva, sal y pimienta.
Asar a 190°C por 20 minutos o hasta que el zapallo esté tierno al pincharlo.
Retirar del horno y espolvorear con las semillas de girasol.
Terminar con la albahaca fresca cortada en tiras finas (chiffonade).
