Yuca Sancochada con Mojo de Ajo y Cilantro
Descripción
La yuca sancochada es un acompañamiento tradicional venezolano, naturalmente libre de gluten y cargado de energía. En esta receta, la yuca se cocina hasta estar tierna y luego se realza con un mojo fresco y aromático a base de ajo, cilantro, jugo de limón y un toque mínimo de aceite de oliva. Es una alternativa ligera y sabrosa a las versiones fritas, ideal para quienes buscan opciones saludables que mantengan el auténtico sabor casero. Perfecta para complementar pescados, carnes magras o pollo.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 200g de yuca fresca o congelada
- 2 dientes de ajo grandes machacados
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- jugo de 1 limón
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1/2 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta negra al gusto
- agua para cocinar
Instrucciones
1. Si usas yuca fresca, pélala y córtala en trozos medianos. Si es congelada, descongela ligeramente si es un bloque grande.
2. Coloca la yuca en una olla con suficiente agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio hasta que esté muy tierna (aproximadamente 20-25 minutos para yuca fresca, menos para congelada), que puedas insertarle un tenedor fácilmente.
3. Mientras la yuca se cocina, prepara el mojo: en un bol pequeño, mezcla el ajo machacado, el cilantro picado, el jugo de limón, el vinagre, el aceite de oliva, sal y pimienta.
4. Una vez la yuca esté cocida, escúrrela bien y colócala en un plato.
5. Rocía generosamente con el mojo de ajo y cilantro antes de servir. Puedes machacar ligeramente la yuca si prefieres una textura más rústica.
