Yuca Cocida con Salsa Cremosa de Ají Amarillo Fitness
Descripción
Un acompañamiento clásico peruano reinventado para una dieta saludable. La yuca, tubérculo andino rico en energía, se cuece al vapor hasta alcanzar una textura suave. Se sirve con una salsa cremosa de ají amarillo, preparada con yogur griego natural descremado en lugar de lácteos más grasos, culantro fresco y limón peruano, lo que reduce las calorías sin sacrificar el sabor vibrante y ligeramente picante. Ideal para complementar pescados a la plancha o carnes magras, aportando carbohidratos complejos y un toque auténtico del Perú de manera nutritiva.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150 gramos de yuca fresca o congelada
- 1/4 taza de yogur griego natural descremado
- 1/2 unidad de ají amarillo fresco, sin venas ni pepas
- 1 cucharada de culantro fresco picado
- Jugo de 1/2 limón peruano
- Sal al gusto
- Pimienta blanca al gusto
Instrucciones
Pele la yuca, córtela en trozos medianos y retire la hebra central si la tiene. Cuézala al vapor o hiérvala en agua con un poco de sal hasta que esté muy tierna (aproximadamente 15-20 minutos). Escurra y reserve.
Para la salsa de ají amarillo: En una licuadora, combine el yogur griego, el ají amarillo (previamente blanqueado o cocido para reducir el picor si lo prefiere, o crudo para más frescura), el culantro picado, el jugo de limón peruano, sal y pimienta blanca.
Licúe hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Pruebe y ajuste la sazón o el nivel de picante si es necesario.
Sirva la yuca cocida caliente, bañada con la salsa cremosa de ají amarillo fitness.
