Yuca Cocida con Guasacaca Ligera
Descripción
Este acompañamiento clásico venezolano combina la suavidad y textura única de la yuca cocida con una versión más ligera y fresca de la tradicional guasacaca. Perfecta para quienes buscan un carbohidrato complejo nutritivo y una salsa llena de sabor, pero con menos calorías y grasas. La guasacaca se prepara con aguacate, cilantro, cebolla, pimentón y un toque de vinagre, sin excesos de aceite, ideal para una dieta fitness.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 250g yuca fresca (pelada y troceada)
- 1/4 aguacate mediano maduro
- 1/4 cebolla pequeña, picada
- 1/4 pimentón verde pequeño, picado
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de agua
- Sal al gusto
- Agua para cocinar la yuca
Instrucciones
Pelar la yuca y cortarla en trozos de unos 5-7 cm. Colocar en una olla grande con suficiente agua y una pizca de sal. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio hasta que la yuca esté muy tierna (aproximadamente 20-25 minutos). Escurrir bien.
Mientras la yuca se cocina, preparar la guasacaca: En una licuadora o procesador de alimentos, combinar el aguacate, la cebolla, el pimentón, el cilantro, el ajo, el vinagre de manzana y las 2 cucharadas de agua. Procesar hasta obtener una salsa suave y homogénea. Sazonar con sal al gusto.
Servir la yuca cocida caliente o tibia, acompañada generosamente con la guasacaca ligera.
