Yuca al Vapor con Hogao Ligero
Descripción
La yuca, un tubérculo fundamental en la dieta colombiana, se transforma en un acompañamiento saludable y sabroso al ser preparada al vapor. Esta técnica de cocción preserva sus nutrientes y su textura suave, convirtiéndola en una excelente fuente de carbohidratos complejos. Se acompaña con un hogao ligero, una versión más saludable del sofrito tradicional de tomate, cebolla y cilantro, preparado con un mínimo de aceite. Este plato es ideal para quienes buscan sabores auténticos de Colombia en una opción nutritiva y fácil de digerir, perfecta para complementar cualquier proteína magra.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 200g yuca fresca
- Una pizca de sal
- Para el hogao:
- 1/2 tomate mediano
- 1/4 cebolla blanca
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Cilantro fresco picado al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
1. Pelar la yuca y cortarla en trozos medianos. Lavar bien los trozos.
2. Colocar la yuca en una vaporera y cocinar al vapor durante 15-20 minutos, o hasta que esté muy tierna. Se puede verificar insertando un tenedor; debe deslizarse con facilidad. Retirar del fuego y escurrir.
3. Mientras la yuca se cocina, preparar el hogao ligero: picar finamente el tomate y la cebolla. En una sartén antiadherente, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté translúcida. Incorporar el tomate y cocinar por unos 5-7 minutos hasta que se ablande y forme una salsa. Retirar del fuego y añadir cilantro picado, sal y pimienta al gusto.
4. Servir la yuca al vapor caliente, ligeramente salada, y acompañar con una cucharada del hogao ligero por encima.
