Yogur Griego con Reducción de Maíz Morado y Chía
Descripción
Un postre o snack refrescante y nutritivo que fusiona lo mejor de la tradición peruana con los beneficios de un estilo de vida saludable. El yogur griego, rico en proteínas, se combina con una deliciosa y ligera reducción casera de maíz morado, infundida con especias andinas. Las semillas de chía añaden una textura interesante y un extra de fibra y omega-3, convirtiéndolo en una opción ideal para un capricho sin culpa.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 taza (200 g) de yogur griego natural sin azúcar
- Para la reducción de maíz morado:
- 1/2 taza de chicha morada casera sin azúcar (o extracto concentrado de maíz morado)
- 1 astilla pequeña de canela
- 1 clavo de olor (opcional)
- 1 cucharadita de endulzante natural (stevia o eritritol al gusto)
- 1 cucharada de semillas de chía
- Opcional: ralladura de 1/4 de manzana verde
Instrucciones
Preparar la reducción de maíz morado: En una olla pequeña, combinar la chicha morada (o extracto), la canela, el clavo de olor y el endulzante. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego, cocinando a fuego lento hasta que espese ligeramente y se reduzca a aproximadamente 2-3 cucharadas. Retirar la canela y el clavo. Dejar enfriar completamente.
En un vaso o bol, combinar el yogur griego con las semillas de chía. Remover bien y dejar reposar unos 5 minutos para que la chía se hidrate un poco.
Verter la reducción de maíz morado fría sobre el yogur con chía. Remover suavemente para crear un efecto marmolado o dejarla en la superficie.
Si se desea, añadir ralladura de manzana verde por encima para un extra de fibra y frescura. Servir inmediatamente.
