Vegetales Asados con Aderezo de Papelón y Ají Dulce
Descripción
Una colorida y saludable guarnición de vegetales asados que incorpora el dulzor natural del papelón y el aroma inconfundible del ají dulce venezolano. Calabacín, berenjena y pimentones se asan a la perfección hasta quedar tiernos y ligeramente caramelizados. El aderezo, ligero y agridulce, combina papelón rallado, vinagre de manzana, un toque de ají dulce finamente picado y aceite de oliva, creando un perfil de sabor único y auténticamente criollo. Este plato es rico en vitaminas, minerales y fibra, siendo un acompañamiento ideal para carnes magras o pescado, aportando sabor sin exceso de calorías.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1/2 calabacín mediano, cortado en rodajas o bastones
- 1/2 berenjena pequeña, cortada en rodajas o bastones
- 1/2 pimentón rojo, cortado en tiras
- 1/2 pimentón verde, cortado en tiras
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
- Pizca de sal y pimienta negra al gusto
- Para el aderezo:
- 1 cucharada de papelón rallado o melaza de caña
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1/2 ají dulce pequeño, sin semillas y picado muy finamente
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
En un bol grande, mezcla el calabacín, la berenjena y los pimentones con 1 cucharadita de aceite de oliva, sal y pimienta. Extiende los vegetales en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, asegurándote de que no se superpongan.
Asa los vegetales en el horno durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, volteándolos a la mitad del tiempo de cocción.
Mientras los vegetales se asan, prepara el aderezo: en un recipiente pequeño, combina el papelón rallado, el vinagre de manzana, el ají dulce picado y 1 cucharadita de aceite de oliva. Mezcla bien hasta que el papelón se disuelva lo más posible.
Retira los vegetales del horno y transfiérelos a un plato. Rocía el aderezo de papelón y ají dulce sobre los vegetales asados.
Sirve caliente o a temperatura ambiente.
