Trucha Arcoíris al Horno con Ensalada de Mazorca Fresca y Aguacate
Descripción
Disfruta de la riqueza y ligereza de la trucha arcoíris, un pescado muy apreciado en Colombia, horneada a la perfección con hierbas frescas y un toque de limón. Se sirve con una vibrante y refrescante ensalada colombiana, que combina granos tiernos de mazorca dulce, cremoso aguacate, tomates frescos y cebolla roja, todo aderezado con un ligero aliño de limón y cilantro. Un almuerzo ligero, rico en ácidos grasos omega-3 y grasas saludables, perfecto para energizarte y nutrirte de manera deliciosa y equilibrada.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 180g filete de trucha arcoíris
- 1 mazorca de maíz fresca (o 150g de granos de maíz cocidos)
- 1/2 aguacate maduro, en cubos
- 1 tomate mediano, en cubos
- 1/4 cebolla morada, finamente picada
- 2 ramas de cilantro fresco, picado
- Zumo de 1/2 limón (para la trucha y la ensalada)
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas secas (perejil, orégano) al gusto para la trucha
Instrucciones
Precalentar el horno a 190°C (375°F).
Sazonar el filete de trucha con sal, pimienta, hierbas secas y un chorrito de zumo de limón. Colocar en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Hornear la trucha durante 12-15 minutos, o hasta que esté cocida y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Mientras la trucha se hornea, preparar la ensalada: Si usas mazorca fresca, cocínala (hervida o asada) y desgrana los granos. En un tazón, combinar los granos de mazorca, aguacate, tomate, cebolla morada y cilantro.
Aderezar la ensalada con un chorrito de aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezclar suavemente.
Servir el filete de trucha arcoíris horneada junto con la ensalada de mazorca y aguacate.
