Tostones con Dip de Ají Amarillo
Descripción
Crujientes y dorados discos de plátano verde frito, conocidos en Colombia como tostones, servidos con una salsa vibrante y ligeramente picante de ají amarillo. Este acompañamiento clásico ofrece una deliciosa combinación de texturas, desde el exterior crujiente hasta el interior tierno del plátano. El dip de ají amarillo añade un toque fresco y ácido que equilibra perfectamente el sabor del plátano frito.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 2 plátanos verdes grandes
- Aceite vegetal para freír
- Sal al gusto
- Para el Dip:
- 1/4 taza de pasta de ají amarillo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de cilantro picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Pela los plátanos verdes y córtalos en rodajas gruesas de aproximadamente 3 cm.
Fríe las rodajas en abundante aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas y tiernas, pero no crujientes. Escurre sobre papel absorbente.
Con la base de un vaso o un machacador, aplana cada trozo de plátano hasta obtener discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
Vuelve a freír los discos aplanados en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Escurre nuevamente y sazona con sal.
Mientras se fríen los plátanos, prepara el dip: en un bol pequeño, mezcla la pasta de ají amarillo, jugo de limón, aceite de oliva, cilantro, sal y pimienta. Revuelve hasta que esté bien combinado.
Sirve los tostones calientes acompañados del dip de ají amarillo.
