Tostones Asados con Guasacaca Fresca
Descripción
Una versión más saludable de los clásicos tostones venezolanos. Estos crujientes discos de plátano verde son horneados en lugar de fritos, reduciendo significativamente el contenido de grasa sin sacrificar su textura. Se sirven con una guasacaca fresca y ligera, repleta de aguacate, cilantro y un toque cítrico, ideal para picar o como un vibrante acompañamiento.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 plátano verde mediano
- 2 cucharaditas de aceite de aguacate o de oliva
- Sal al gusto
- Para la guasacaca ligera:
- 1/2 aguacate maduro
- 1/4 cebolla pequeña, finamente picada
- 1/4 pimentón verde pequeño, picado finamente
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
- 1 cucharada de vinagre de manzana o jugo de limón
- 1/4 taza de agua (o menos, para ajustar consistencia)
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Pela el plátano verde y córtalo en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor. En un bol, mezcla las rodajas de plátano con una cucharadita de aceite y una pizca de sal. Colócalas en la bandeja preparada y hornea durante 10 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente doradas.
Mientras tanto, prepara la guasacaca: en una licuadora o procesador de alimentos, combina el aguacate, cebolla, pimentón, cilantro, vinagre, agua, sal y pimienta. Procesa hasta obtener una salsa suave, ajustando la consistencia con más agua si es necesario. Reserva.
Retira los plátanos del horno. Colócalos entre dos trozos de papel pergamino o una bolsa de plástico y, con la ayuda de un plato o una tabla, aplástalos suavemente hasta formar discos de unos 0.5 cm de grosor.
Vuelve a colocar los tostones aplastados en la bandeja, rocía con la cucharadita restante de aceite y hornea por otros 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén crujientes y dorados.
Sirve los tostones calientes acompañados de la guasacaca fresca.
