Tostadas Integrales con Pavo Desmenuzado al Pesto Ligero, Tomate Seco y Rúcula
Descripción
Una alternativa rápida y deliciosa para el almuerzo, perfecta para llevar o disfrutar en casa. Estas tostadas integrales están cubiertas con pavo desmenuzado, previamente cocido y mezclado con una versión ligera de pesto casero, que aporta todo el sabor sin excesos de grasa. Se complementa con rodajas de tomate seco en aceite y hojas frescas de rúcula, ofreciendo un equilibrio perfecto de proteínas, fibra y antioxidantes.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 2 rebanadas de pan integral
- 120 g pechuga de pavo cocida y desmenuzada
- 2 cucharadas de pesto ligero (albahaca, piñones, 1/2 diente ajo, 1 cucharada AOVE, 1 cucharada queso parmesano light)
- 4-5 tomates secos en aceite (escurridos)
- 30 g rúcula fresca
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Si el pavo no está cocido, cocinar la pechuga de pavo a la plancha o hervida, dejar enfriar y desmenuzar con un tenedor.
Preparar el pesto ligero: triturar la albahaca, los piñones, el ajo, el aceite de oliva y el queso parmesano. Si es necesario, añadir un poco de agua para una consistencia más ligera.
En un bol, mezclar el pavo desmenuzado con el pesto ligero hasta que esté bien integrado. Salpimentar al gusto.
Tostar las rebanadas de pan integral hasta que estén doradas y crujientes.
Montar las tostadas: extender la mezcla de pavo y pesto sobre cada rebanada de pan. Colocar encima los tomates secos escurridos y unas hojas de rúcula fresca.
