Tostadas Horneadas con Frijoles Negros, Aguacate y Queso Oaxaca
Descripción
Estas tostadas son un snack delicioso y balanceado, una alternativa saludable a las versiones fritas. Utilizando tostadas de maíz horneadas, se cubren con frijoles negros refritos (preparados con menos grasa y más especias como cebolla y ajo), aguacate cremoso y un toque de queso Oaxaca deshebrado. Aportan una excelente cantidad de fibra, proteína vegetal y grasas saludables, ideales para satisfacer el antojo sin culpa y con un gran sabor mexicano.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 2 tostadas de maíz horneadas (o tortillas de maíz horneadas)
- 1 taza de frijoles negros cocidos, escurridos
- 1/4 de aguacate, en rebanadas o machacado
- 30g de queso Oaxaca, deshebrado
- 1/4 de cebolla, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de aceite de aguacate o coco
- 2 ramitas de cilantro fresco, picado (para decorar)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Para los frijoles refritos saludables: Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, y cocinar hasta que estén translúcidos, unos 3 minutos.
Incorporar los frijoles negros cocidos. Cocinar por unos minutos, luego machacar con un machacador de papas hasta obtener la consistencia deseada (puedes dejar algunos trozos). Sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego bajo hasta que los frijoles espesen ligeramente.
Untar una capa generosa de frijoles negros refritos sobre cada tostada horneada.
Colocar rebanadas de aguacate o aguacate machacado sobre los frijoles.
Espolvorear con el queso Oaxaca deshebrado. Si lo deseas, puedes gratinar brevemente en un horno tostador hasta que el queso se derrita.
Decorar con cilantro fresco picado y servir inmediatamente.
