Tortitas de Pollo y Lentejas con Salsa de Yogur de Menta y Ensalada de Pepino
Descripción
Una cena nutritiva y ligera que combina el sabor del pollo y las lentejas en unas tortitas crujientes, acompañadas de una refrescante salsa de yogur con menta y una ensalada fresca de pepino. Ideal para una comida equilibrada y deliciosa que te dejará satisfecho sin sentirte pesado, aportando proteínas de alta calidad y fibra.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g pechuga de pollo picada
- 50g lentejas cocidas
- 1/4 cebolla morada picada finamente
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 huevo pequeño
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Para la salsa:
- 100g yogur griego natural sin azúcar
- 1 cucharada de menta fresca picada
- Jugo de 1/2 limón
- Sal al gusto
- Para la ensalada:
- 1/2 pepino cortado en rodajas finas
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- Una pizca de eneldo fresco (opcional)
Instrucciones
En un bol, mezcla el pollo picado, las lentejas cocidas, la cebolla, el perejil, el huevo, el pimentón, sal y pimienta. Forma dos tortitas.
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Cocina las tortitas durante 7-8 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro.
Mientras tanto, prepara la salsa mezclando el yogur griego, la menta picada, el jugo de limón y sal.
Para la ensalada, combina el pepino con el vinagre de manzana y el eneldo si lo usas.
Sirve las tortitas de pollo y lentejas con la salsa de yogur de menta y la ensalada de pepino.
