Tortitas de Bacalao y Garbanzos con Salsa Tzatziki Ligera
Descripción
Una innovadora y deliciosa opción para el almuerzo, estas tortitas son una forma fantástica de incorporar pescado y legumbres en tu dieta. Elaboradas con bacalao desmigado y garbanzos, especiadas y ligeramente doradas, ofrecen una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Se acompañan de una salsa tzatziki casera y ligera, a base de yogur griego, pepino y menta, que añade un toque refrescante y cremoso. Un plato nutritivo, rico en proteínas y fibra.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150 g lomo de bacalao fresco o desalado
- 150 g garbanzos cocidos, escurridos
- 1/4 cebolla morada, muy finamente picada
- 1 cucharada perejil fresco, picado
- 1/2 cucharadita comino molido
- 1/2 cucharadita pimentón dulce
- 2 cucharadas harina integral (para ligar)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- Para la salsa Tzatziki Ligera:
- 150 g yogur griego natural desnatado
- 1/4 pepino, rallado y escurrido
- 1 cucharada menta fresca, picada
- 1/2 diente de ajo, rallado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Cocina el bacalao al vapor o hervido hasta que esté cocido. Desmígalo y retira posibles espinas. En un bol, machaca los garbanzos con un tenedor, dejando algunos trozos.
Combina el bacalao desmigado, los garbanzos machacados, la cebolla, el perejil, el comino, el pimentón y la harina integral en el bol. Mezcla bien y forma 3-4 tortitas.
Para el tzatziki, mezcla el yogur griego, el pepino rallado y escurrido, la menta, el ajo (si lo usas), sal y pimienta. Refrigera.
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocina las tortitas durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
Sirve las tortitas calientes acompañadas de la salsa tzatziki ligera.
