Tortilla de Cochayuyo y Huevo con Ensalada de Palta y Tomate
Descripción
Una opción de cena innovadora y llena de nutrientes, destacando el cochayuyo, un alga marina chilena rica en minerales y fibra. Esta tortilla ligera se complementa con una fresca ensalada de palta y tomate, aportando grasas saludables y antioxidantes. Ideal para una comida rápida, saciante y beneficiosa para la salud, que sorprende con sus sabores y texturas únicas. Es una excelente forma de incorporar ingredientes del mar en tu dieta de forma deliciosa y fitness.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 100 gramos de cochayuyo cocido y picado fino
- 2 huevos grandes
- 1 clara de huevo adicional
- 1 cucharada de cebolla picada fina
- 1 cucharada de pimentón rojo picado fino
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Para la ensalada:
- 1/2 palta madura, en cubos
- 1 tomate pequeño, en cubos
- Jugo de 1/4 de limón
- Pizca de sal
Instrucciones
En un bol, batir los huevos y la clara adicional. Sazonar con sal y pimienta.
Añadir el cochayuyo cocido y picado, la cebolla, el pimentón y el cilantro a la mezcla de huevo. Mezclar bien.
Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Verter la mezcla de huevo y cocinar hasta que los bordes estén firmes. Dar la vuelta y cocinar hasta que la tortilla esté dorada por ambos lados y bien cocida.
Para la ensalada: combinar la palta y el tomate en un bol. Aderezar con jugo de limón y una pizca de sal.
Servir la tortilla de cochayuyo acompañada de la ensalada fresca.
