Tofu Salteado con Verduras de Temporada y Arroz Integral Salvaje
Descripción
Este plato vegano y lleno de nutrientes es una excelente opción para un almuerzo saludable y satisfactorio, ideal para quienes buscan una comida completa a base de plantas. El tofu firme, salteado hasta dorar, se combina con una vibrante variedad de verduras frescas de temporada que aportan color, sabor y una gran cantidad de vitaminas y fibra. El arroz integral salvaje completa la comida con carbohidratos complejos de liberación lenta, asegurando energía duradera y una digestión saludable y equilibrada.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150 g tofu firme (extraído el exceso de agua y prensado)
- 80 g arroz integral salvaje cocido
- 1/2 unidad calabacín
- 1/2 unidad pimiento rojo
- 1/2 unidad cebolla morada
- 2 unid champiñones grandes
- 1 cda salsa de soja baja en sodio
- 1/2 cda aceite de sésamo (o aceite de oliva)
- 1 diente ajo picado
- Pizca jengibre rallado
- Pizca sal
- Pizca pimienta negra
Instrucciones
Si no tienes arroz integral salvaje cocido, prepáralo según las instrucciones del paquete. Reserva.
Corta el tofu en cubos y marínalo en salsa de soja durante 10 minutos (tiempo pasivo).
Corta todas las verduras en tiras o trozos pequeños.
Calienta el aceite de sésamo (o de oliva) en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade el ajo y el jengibre, saltea por 30 segundos.
Añade el tofu y saltea hasta que esté dorado por todos los lados. Retira el tofu y reserva.
En el mismo wok, añade las verduras (cebolla, pimiento, calabacín, champiñones) y saltea durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes.
Vuelve a añadir el tofu al wok, incorpora el arroz integral salvaje cocido y un chorrito más de salsa de soja si lo deseas. Mezcla todo bien y saltea por un minuto más.
Sirve caliente.
