Tofu Salteado con Brócoli y Arroz Integral
Descripción
Esta receta vegana es una explosión de sabor y nutrientes, ideal para una cena saludable y consciente. El tofu, una fuente completa de proteína vegetal y una excelente alternativa a la carne, se saltea hasta quedar dorado y con una textura agradable, combinando perfectamente con el brócoli, rico en vitaminas C y K, fibra y antioxidantes. El arroz integral proporciona los carbohidratos complejos necesarios para una energía sostenida y una digestión saludable, sin picos de azúcar. Una opción ligera, saciante y fácil de preparar, perfecta para cualquier día de la semana y para aquellos que siguen una dieta basada en plantas o buscan reducir el consumo de carne.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150 g Tofu firme, prensado y cortado en cubos
- 150 g Brócoli, cortado en floretes
- 60 g Arroz integral crudo
- 1 cucharada Salsa de soja baja en sodio
- ½ cucharada Aceite de sésamo (o aceite de oliva)
- ½ diente Ajo, picado
- ¼ Cebolla morada, picada
- Una pizca de jengibre fresco rallado (opcional)
- Semillas de sésamo para decorar (opcional)
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta
Instrucciones
Cocinar el arroz integral según las instrucciones del paquete (suele tomar 15-20 minutos).
Mientras el arroz se cocina, calentar el aceite de sésamo (o de oliva) en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.
Añadir el ajo, la cebolla y el jengibre (si se usa) y saltear por 1 minuto hasta que estén fragantes.
Incorporar el tofu y saltear hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retirar el tofu de la sartén y reservar.
Añadir el brócoli a la misma sartén y saltear por 5-7 minutos hasta que esté tierno pero aún crujiente. Si es necesario, añadir una cucharada de agua y tapar por un par de minutos para ayudar a que se cocine al vapor.
Volver a incorporar el tofu a la sartén junto con el brócoli. Añadir la salsa de soja y mezclar bien.
Servir el salteado de tofu y brócoli sobre el arroz integral cocido. Decorar con semillas de sésamo si se desea.
