Tofu Marinado al Horno con Batata Asada y Espinacas Salteadas
Descripción
Una opción vegana y nutritiva para la cena, este tofu se marina en una mezcla de salsa de soja baja en sodio, jengibre y ajo, luego se hornea hasta dorarse. Se acompaña de rodajas de batata asada, ricas en fibra y vitaminas, y espinacas frescas ligeramente salteadas, ofreciendo un perfil completo de nutrientes esenciales. Este plato es perfecto para quienes buscan una cena ligera pero energética y llena de sabor.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 180g tofu firme extra prensado
- 1 batata mediana (aprox. 150g)
- 100g espinacas frescas
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio (o tamari para opción sin gluten)
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Corta el tofu en cubos o rebanadas gruesas. En un bol, mezcla la salsa de soja, el jengibre rallado y el ajo picado. Añade el tofu y marina durante al menos 10 minutos.
Lava y corta la batata en rodajas finas o cubos. Extiéndelas en una bandeja para horno, rocía con 1/2 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Mientras la batata se asa, coloca el tofu marinado en otra parte de la bandeja (o en una bandeja aparte si no hay espacio). Hornea el tofu junto con la batata durante los últimos 15-20 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción, hasta que esté dorado y crujiente.
En los últimos 5 minutos de cocción, calienta la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva en una sartén. Añade las espinacas frescas y saltea hasta que se marchiten, aproximadamente 2-3 minutos. Sazona con sal y pimienta.
Sirve el tofu horneado, la batata asada y las espinacas salteadas en un plato. Puedes añadir un chorrito extra de salsa de soja o unas semillas de sésamo si lo deseas.
