Tiras de Ternera Salteadas con Quinoa y Pimientos
Descripción
Una opción robusta y llena de sabor para el almuerzo, con tiras de ternera magra salteadas rápidamente para mantener su ternura y jugosidad. Se sirve sobre una cama de quinoa, un superalimento rico en proteínas completas y fibra, y se mezcla con pimientos de colores vibrantes que añaden un toque dulce y crujiente, además de vitaminas. Rápido de preparar y muy nutritivo.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g tiras de ternera magra
- 80g quinoa cruda
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/4 cebolla
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta negra al gusto
- Opcional: 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
Instrucciones
Enjuaga la quinoa y cuécela según las instrucciones del paquete. Una vez cocida, reserva.
Corta los pimientos y la cebolla en tiras finas. Sazona las tiras de ternera con sal, pimienta y pimentón dulce. Si usas, añade la salsa de soja a la ternera.
Calienta la media cucharada de aceite de oliva en una sartén grande o wok a fuego alto. Cuando esté muy caliente, añade las tiras de ternera y saltéalas rápidamente durante 2-3 minutos hasta que estén doradas por fuera pero rosadas por dentro (o a tu gusto). Retira la ternera de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade la media cucharada restante de aceite de oliva. Incorpora la cebolla y los pimientos. Saltéalos durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
Regresa la ternera a la sartén con las verduras. Mezcla bien y sirve inmediatamente sobre la quinoa cocida.
