Tilapia en Salsa de Culantro y Quinua con Choclo
Descripción
Un plato fresco y ligero que captura la esencia de la cocina costera peruana con un toque saludable. Filetes de tilapia, una opción de pescado blanco y magro, se cocinan delicadamente y se sirven bañados en una aromática salsa verde de culantro, ajo y un vibrante toque de limón peruano. Acompañado de quinua cocida y choclo desgranado, este almuerzo ofrece una excelente fuente de proteína, fibra y sabores autóctonos del Perú.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 180g filete de tilapia
- 80g quinua blanca, cocida
- 1/2 taza de choclo desgranado (maíz peruano), cocido
- 1/2 atado de culantro fresco
- 1 diente de ajo
- Jugo de 1 limón peruano
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de agua o caldo de pescado bajo en sodio
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Para la salsa de culantro: En una licuadora, combinar el culantro, el ajo, el jugo de limón y el agua (o caldo). Licuar hasta obtener una salsa homogénea y vibrante. Salpimentar al gusto.
Salpimentar los filetes de tilapia. Calentar una cucharadita de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
Cocinar la tilapia por 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocida y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Retirar del fuego.
En un plato, servir la quinua cocida y el choclo desgranado.
Colocar el filete de tilapia sobre la quinua y el choclo.
Bañar generosamente el pescado con la salsa de culantro.
Servir inmediatamente, decorando con una ramita de culantro si se desea.
