Tilapia al Horno con Ensalada de Guandul y Mazorca Tierna
Descripción
Una comida ligera y refrescante, perfecta para un almuerzo saludable con toques colombianos. Filete de tilapia horneado, aderezado con especias suaves, acompañado de una vibrante ensalada de guandul (frijol de palo) y granos de mazorca tierna. Es una excelente fuente de proteína magra y fibra.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 filete de tilapia (150-180g)
- 1/2 taza de guandul cocido
- 1/2 mazorca tierna, desgranada (o 1/2 taza de maíz dulce)
- 1/4 cebolla roja, finamente picada
- 1/4 pimentón rojo, picado en cubos pequeños
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal, pimienta y pimentón ahumado al gusto
- Cilantro fresco picado
Instrucciones
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Sazona el filete de tilapia con sal, pimienta y pimentón ahumado. Colócalo en una bandeja para hornear y rocía con un poco de aceite de oliva. Hornea por 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente.
Mientras el pescado se hornea, prepara la ensalada. En un tazón, combina el guandul cocido, los granos de mazorca, la cebolla roja y el pimentón.
Prepara un aderezo con el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta. Vierte sobre la ensalada y mezcla bien. Añade el cilantro picado.
Sirve el filete de tilapia horneado con la ensalada de guandul y mazorca al lado.
