Tajín Ligero de Pollo y Garbanzos con Cuscús Integral
Descripción
Este tajín ligero de pollo y garbanzos es una adaptación saludable y llena de sabor de la cocina marroquí, perfecta para una cena nutritiva. Tiernos trozos de pechuga de pollo se cocinan a fuego lento con garbanzos, calabaza, zanahorias, espinacas y una aromática mezcla de especias como comino, cúrcuma y cilantro en una base de tomate y caldo. El resultado es un guiso exótico y reconfortante, rico en proteínas y fibra, que se sirve sobre una cama de cuscús integral, garantizando una comida completa y satisfactoria. Es una excelente manera de incorporar verduras y legumbres en tu dieta.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 180g pechuga de pollo sin piel ni hueso, cortada en cubos
- 100g garbanzos cocidos (1/2 lata escurrida)
- 100g calabaza, pelada y cortada en cubos
- 1 zanahoria mediana, pelada y en rodajas
- 50g espinacas frescas
- 1/2 cebolla, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 100g tomate triturado
- 150ml caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- 60g cuscús integral
- Cilantro fresco picado para decorar
Instrucciones
Calentar el aceite de oliva en una olla o sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos. Añadir el ajo y cocinar por 1 minuto más.
Incorporar los cubos de pollo y cocinar hasta que estén dorados por todos los lados.
Añadir el comino, la cúrcuma y el cilantro molido. Remover y cocinar por 1 minuto hasta que las especias estén aromáticas.
Agregar la calabaza, las zanahorias, el tomate triturado y el caldo de pollo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Añadir los garbanzos y las espinacas. Cocinar por 5-7 minutos más, o hasta que las espinacas se hayan marchitado y los sabores se hayan mezclado. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Mientras el tajín se cocina, preparar el cuscús integral siguiendo las instrucciones del paquete.
Servir el tajín de pollo y garbanzos caliente sobre el cuscús integral, decorado con cilantro fresco picado.
