Tacu Tacu de Pallares y Quinua con Huevo Frito Light
Descripción
Una reinterpretación saludable del contundente tacu tacu peruano, utilizando una mezcla de pallares (frijoles blancos grandes) y quinua para una mayor densidad nutricional y fibra. Este plato es perfecto para una cena fitness que busca saciedad y un buen aporte de proteínas vegetales. Cocinado con un ligero aderezo de ají amarillo y cebolla, y coronado con un huevo frito con mínimo aceite, ofrece una experiencia culinaria peruana auténtica pero adaptada a un estilo de vida consciente.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 100g pallares cocidos (frijoles lima)
- 50g quinua cocida
- 1/4 cebolla roja, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 cucharada de pasta de ají amarillo
- 1 cucharada de culantro picado
- 1 huevo grande
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Instrucciones
En una sartén a fuego medio, calentar 1/2 cucharadita de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Añadir la pasta de ají amarillo y cocinar por 1 minuto, removiendo constantemente.
Incorporar los pallares cocidos y la quinua cocida. Machacar ligeramente los pallares con una cuchara de madera mientras se mezclan con la quinua y el aderezo. Cocinar por unos 5-7 minutos, formando una especie de tortilla o tortita.
Mientras se cocina el tacu tacu, calentar la 1/2 cucharadita restante de aceite de oliva en otra sartén pequeña a fuego medio-alto.
Freír el huevo hasta que la clara esté cuajada y la yema a su gusto (se recomienda una yema ligeramente líquida para añadir jugosidad al plato).
Retirar el tacu tacu del fuego, añadir el culantro picado y mezclar. Servir el tacu tacu de pallares y quinua caliente, coronado con el huevo frito.
