Tacu Tacu de Pallares con Pescado a la Plancha y Salsa Criolla Light
Descripción
Este tacu tacu de pallares es una alternativa deliciosa y saludable, hecha con pallares (judías o frijoles lima) y arroz integral prensados y ligeramente dorados en la sartén, enriquecidos con ají amarillo y un sofrito sabroso. Se acompaña con un fresco filete de pescado blanco a la plancha y una ligera salsa criolla de cebolla roja, ají rocoto y limón peruano. Un almuerzo completo que combina tradición y bienestar, ideal para quienes buscan una comida equilibrada sin sacrificar los auténticos sabores del Perú.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 180g de pallares (frijoles lima) cocidos
- 150g de arroz integral cocido
- 1/2 cebolla roja, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de pasta de ají amarillo
- 1 cucharada de culantro fresco picado
- 180g de filete de pescado blanco (perico o mahi-mahi)
- Jugo de 1 limón peruano
- 1/4 cebolla roja, cortada en juliana fina (para salsa criolla)
- 1/4 ají rocoto, sin venas ni semillas, picado finamente (para salsa criolla)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Para el tacu tacu: En una sartén, calentar media cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Sofreír la cebolla picada y el ajo hasta que estén transparentes. Añadir la pasta de ají amarillo y cocinar por 2 minutos.
Incorporar los pallares cocidos y el arroz integral cocido a la sartén. Con una cuchara de madera, presionar y mezclar los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Añadir el culantro picado y cocinar por 5-7 minutos, formando una tortilla y dorando por ambos lados. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.
Para el pescado a la plancha: Sazonar el filete de pescado con sal y pimienta. Calentar la otra media cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cocinar el pescado a la plancha por 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido y dorado.
Para la salsa criolla light: En un bol pequeño, mezclar la cebolla roja en juliana, el ají rocoto picado y el jugo de limón peruano. Sazonar con una pizca de sal.
Servir el tacu tacu de pallares con el pescado a la plancha y cubrir con la salsa criolla light.
