Tacos de Tofu y Frijoles Negros con Crema Ligera de Aguacate
Descripción
Una cena vegetariana vibrante y llena de sabor, ideal para una opción fitness y rápida. Estos tacos presentan una mezcla sabrosa de tofu desmenuzado y frijoles negros, sazonados con especias mexicanas para un toque auténtico. Se sirven en tortillas de maíz integrales ligeras y se coronan con una crema casera de aguacate más ligera, hecha con yogur griego, zumo de lima y cilantro, reduciendo las grasas sin comprometer el sabor. Es una explosión de texturas y sabores, rica en proteínas vegetales y fibra, perfecta para una noche de tacos saludable y satisfactoria.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g tofu firme
- 100g frijoles negros cocidos (enlatados y enjuagados)
- 2 tortillas de maíz integrales (pequeñas)
- 1/2 aguacate maduro
- 2 cucharadas yogur griego natural descremado
- Zumo de 1/2 lima
- Cilantro fresco picado al gusto
- 1/4 cebolla morada
- 1/4 pimiento rojo
- 1 cucharadita mezcla de especias para tacos (comino, pimentón, chile en polvo)
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Instrucciones
Presiona el tofu firme para quitar el exceso de agua. Desmenuza el tofu con un tenedor en trozos pequeños.
En una sartén con el aceite de oliva, sofríe la cebolla morada y el pimiento rojo picados finamente hasta que estén tiernos.
Añade el tofu desmenuzado, los frijoles negros cocidos y la mezcla de especias para tacos. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el tofu esté ligeramente dorado.
Para la crema de aguacate: en un procesador de alimentos o con un tenedor, tritura el aguacate con el yogur griego, el zumo de lima, un poco de cilantro picado y sal hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca o en el microondas. Rellena cada tortilla con la mezcla de tofu y frijoles.
Corona los tacos con la crema ligera de aguacate y más cilantro fresco picado antes de servir inmediatamente.
