Sopa de Tortilla Ligera con Pollo y Verduras
Descripción
Disfruta de una reconfortante y saludable Sopa de Tortilla, reinventada para un almuerzo fitness. Esta versión ligera minimiza las grasas sin sacrificar el sabor auténtico. Se prepara con un caldo de jitomate y chile pasilla enriquecido con pollo deshebrado y una variedad de verduras frescas como chayote y elote. Las tiras de tortilla se hornean en lugar de freírse, y se adereza con cubos de aguacate y queso fresco bajo en grasa. Una delicia mexicana que nutre el cuerpo y el alma.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada
- 4 tortillas de maíz, cortadas en tiras delgadas
- 3 jitomates maduros, asados y pelados
- 1 chile pasilla seco, desvenado y remojado
- 1/4 de cebolla blanca, asada
- 1 diente de ajo, asado
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1/2 taza de elote desgranado (fresco o congelado)
- 1/2 chayote, pelado y cortado en cubos pequeños
- 2 ramitas de epazote (opcional)
- 1/2 aguacate, en cubos
- 50g de queso fresco bajo en grasa, desmoronado
- Cilantro fresco picado al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Instrucciones
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Hornea las tiras de tortilla hasta que estén crujientes y ligeramente doradas (aprox. 8-10 minutos). Reserva.
En una licuadora, combina los jitomates, el chile pasilla remojado, la cebolla, el ajo y un poco de caldo de pollo. Licúa hasta obtener una salsa homogénea.
En una olla mediana, vierte la salsa licuada y cocina a fuego medio durante 5 minutos. Agrega el resto del caldo de pollo, el elote, el chayote y el epazote. Deja hervir a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpora el pollo deshebrado y sazona con sal y pimienta al gusto. Retira las ramitas de epazote antes de servir.
Para servir, coloca unas tiras de tortilla horneadas en cada plato, vierte la sopa caliente y adorna con cubos de aguacate, queso fresco desmoronado y cilantro picado.
