Sopa de Tortilla Ligera con Pollo Deshebrado
Descripción
Una versión fitness de la clásica sopa de tortilla mexicana, manteniendo todo el sabor tradicional pero con menos grasa. Preparada con un caldo de jitomate y chile pasilla asado, aromatizado con epazote, y servida con tiras de tortilla de maíz horneadas (en lugar de fritas), jugoso pollo deshebrado, cubos de aguacate fresco y un toque de queso fresco desmoronado. Es un almuerzo reconfortante, ligero y repleto de nutrientes que te hará sentir satisfecho sin culpa.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 2 tortillas de maíz, cortadas en tiras y horneadas
- 120g de pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 2 jitomates maduros
- 1 chile pasilla seco, asado y desvenado (opcional, para sabor)
- 1/4 de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de epazote fresco
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1/4 de aguacate, en cubos
- 20g de queso fresco bajo en grasa, desmoronado
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
- Sal al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
Instrucciones
Para las tiras de tortilla: Cortar las tortillas en tiras delgadas. Extender en una charola para hornear y hornear a 180°C (350°F) por 8-10 minutos o hasta que estén crujientes. Reservar.
Para la base de la sopa: Asar los jitomates, el chile pasilla (si se usa), la cebolla y el ajo en un comal hasta que estén suaves y ligeramente quemados. Licuar todo con un poco de caldo de pollo hasta obtener una mezcla homogénea.
En una olla, calentar el aceite de oliva. Verter la mezcla licuada y cocinar a fuego medio por 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que cambie de color y espese ligeramente. Agregar el resto del caldo de pollo y la ramita de epazote. Sazonar con sal y dejar hervir a fuego bajo por 10 minutos más para que los sabores se integren.
Retirar la ramita de epazote. Servir la sopa caliente en un tazón. Añadir el pollo deshebrado, los cubos de aguacate, el queso fresco desmoronado y las tiras de tortilla horneadas.
Decorar con cilantro fresco picado y disfrutar de inmediato.
