Sopa de Pollo y Guandul con Yuca y Cilantro
Descripción
Esta sopa de pollo y guandul es una versión ligera y nutritiva de un clásico colombiano, perfecta para una cena reconfortante. Combina trozos de pechuga de pollo magra, guandules (gandules) ricos en proteína y fibra, y trozos de yuca suave, todo en un caldo aromático con tomate, cebolla y el toque fresco del cilantro. Es una opción que nutre el cuerpo y el alma sin pesadez.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g pechuga de pollo sin piel ni hueso, en cubos
- 100g guandules (gandules) precocidos o enlatados, escurridos
- 100g yuca fresca o congelada, pelada y en trozos
- 1/2 tomate maduro, picado
- 1/4 cebolla blanca, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado
- 400ml caldo de pollo bajo en sodio
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de achiote o color (opcional)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
En una olla mediana a fuego medio, calienta la cucharadita de aceite de oliva. Sofríe la cebolla, el ajo y el tomate hasta que estén suaves y fragantes (unos 5-7 minutos).
Agrega el comino y el achiote (si usas), y cocina por un minuto más, revolviendo.
Incorpora los cubos de pollo a la olla y dóralos ligeramente por todos los lados.
Añade los trozos de yuca y el caldo de pollo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la yuca esté tierna.
Agrega los guandules precocidos y cocina por 5 minutos adicionales para que se calienten y los sabores se mezclen.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y mezcla con el cilantro fresco picado antes de servir. Puedes acompañar con una pequeña porción de arroz integral si deseas un plato más completo.
