Sopa Ligera de Frijol Negro con Aguacate y Queso Panela
Descripción
Esta reconfortante sopa ligera de frijol negro es un clásico reinventado para una cena saludable. Preparada con frijoles negros cocidos a la perfección y sazonada con el distintivo sabor del epazote y un toque de chile, es una opción cremosa y satisfactoria. Se sirve coronada con cubos frescos de aguacate, que aportan grasas saludables, y trocitos de queso panela bajo en grasa, que añade una textura suave y un extra de proteína. Es una sopa sin lácteos pesados ni cremas, lo que la hace ligera pero muy nutritiva, perfecta para terminar el día con un platillo tradicional mexicano.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 taza frijoles negros cocidos (sin caldo en exceso)
- 1/4 cebolla blanca, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 jitomate, picado
- 1 rama de epazote fresco
- 1/2 chile serrano (opcional, para un toque picante)
- 1.5 tazas caldo de verduras o pollo bajo en sodio
- 1 cucharadita de aceite de aguacate o canola
- Sal y pimienta al gusto
- Para decorar:
- 1/4 aguacate, en cubos
- 30g queso panela, desmoronado o en cubos pequeños
- Cilantro fresco picado
Instrucciones
En una olla, calienta el aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega el jitomate y el chile serrano (si lo usas), y cocina por 3 minutos más.
Incorpora los frijoles negros cocidos y la rama de epazote. Vierte el caldo de verduras o pollo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Retira la rama de epazote. Licúa la sopa hasta obtener una consistencia suave. Regresa a la olla y calienta a fuego bajo, sazona con sal y pimienta al gusto. Si está muy espesa, añade un poco más de caldo.
Sirve la sopa caliente en un tazón y decora con cubos de aguacate, queso panela desmoronado y cilantro fresco picado.
